腌咸菜是玻璃罐好还是陶瓷罐好?

腌咸菜用玻璃罐更合适，因为玻璃材质稳定，不会与食物发生反应，容易清洗，还能观察到内部状态。陶瓷罐虽然透气性好，但容易磕碰，还可能含有铅等有害物质。

对比

玻璃罐：玻璃罐材质纯净，不会影响咸菜的味道和颜色。透明设计方便查看发酵进度，避免开盖检查。密封性好，能有效防止空气进入，延长保存时间。价格便宜，购买渠道多，适合家庭日常使用。清洗时直接用水冲刷即可，不留异味。

陶瓷罐：陶瓷罐有微小的孔隙，能让咸菜在发酵过程中慢慢呼吸，产生更丰富的风味。罐壁厚实，能保持内部温度稳定，适合长期腌制。但陶瓷罐较重，容易摔碎。部分劣质陶瓷可能含铅，长期使用有害健康。价格较高，需要小心保养。