蛋糕模具阳极和碳钢哪个好?

阳极模具更适合新手，不粘性好且易清洗；碳钢模具导热快，适合追求烤出焦脆效果的烘焙爱好者。

对比

阳极模具：表面经过氧化处理，形成不粘层，新手操作不易失败。清洗方便，食物残留少，使用寿命长。适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等需要均匀加热的款式。价格较高，但长期使用性价比不错。

碳钢模具：导热速度快，能快速锁住水分，烤出的蛋糕底部更焦脆。重量轻，收纳不占地方。需要提前刷油防粘，否则容易粘底。适合制作重油蛋糕、磅蛋糕等需要底香的产品。价格便宜，但使用后需及时擦干防锈。