重庆花椒和云南花椒哪个好?

重庆花椒和云南花椒各有特色，重庆花椒麻味更重，香气浓郁，适合川菜等重口味料理；云南花椒麻味较柔和，带点果香，适合清淡菜肴。选择主要看个人口味偏好和使用场景。

对比

重庆花椒：麻味强烈，香气扑鼻，颗粒饱满，颜色深红。适合做火锅、水煮鱼等需要突出麻味的菜品，用量少也能达到效果。当地人喜欢用它炒菜、腌肉，味道霸道直接。

云南花椒：麻味温和，略带清甜，颗粒较小，颜色偏黄。适合做凉拌菜、蒸鱼等清淡料理，不会掩盖食材原味。云南人常用它煮汤、蘸水，口感细腻不刺激。