不锈钢和合金钢哪个硬?

不锈钢和合金钢的硬度取决于具体成分和处理方式。合金钢通过添加铬、钨等元素，硬度普遍高于不锈钢，适合制造刀具、模具等高强度工具。不锈钢含铬量较高，耐腐蚀性强，但硬度相对较低，多用于厨具、建筑等需要防锈的场合。

对比

合金钢：硬度高，耐磨性强，常用于制作工具、机械零件。添加的钨、钼等元素能显著提升硬度和耐热性，适合高温高压环境。例如，高速钢含钨量达7-18%，切削性能优异，但成本较高，加工难度大。

不锈钢：硬度中等，耐腐蚀性突出，含铬量10%以上形成氧化膜，防锈效果好。常见于餐具、医疗器械等潮湿环境，但表面易刮花，长期使用可能变形。304不锈钢硬度约200HV，而合金钢可达800HV以上，差距明显。