罐头掺热水还是冷水?

罐头加热时用冷水更合适。冷水能均匀加热罐头内容物，避免局部过热导致营养流失或口感变差。热水容易使罐头表面温度迅速升高，内部却还未热透，加热不均匀。

对比

冷水：冷水加热罐头时，热量从外向内慢慢渗透，内容物受热更均匀。罐头不会出现外热内冷的情况，营养成分保留较好，适合长时间加热。冷水加热时间约5-8分钟，适合炖煮类罐头。

热水：热水加热罐头时，表面温度快速上升，但内部需要更长时间才能热透。容易导致罐头外层过熟，内部却偏凉，口感不一致。热水加热时间较短，约3-5分钟，适合即食类罐头。