奶酪放冰冻还是冷藏?

奶酪建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，这样能保持其风味和质地。冷冻会让奶酪变干变硬，解冻后口感变差，适合短期冷藏。

对比

冷藏：奶酪放在冰箱冷藏室，能保持柔软质地和浓郁风味。开封后用保鲜膜包好，可存放7-10天。硬质奶酪如帕玛森能放更久，软质奶酪如布里需尽快食用。冷藏时避免频繁取出，防止温度波动影响品质。

冷冻：奶酪冷冻后水分结冰，解冻时组织结构被破坏，变得易碎。冷冻适合长期保存，但风味会流失30%左右。硬质奶酪冷冻后可擦丝或切碎使用，软质奶酪解冻后质地变得粗糙，不适合直接食用。