热干面的芝麻酱是加水还是加油好?

热干面的芝麻酱最好先加水调开，再加少量油。水能让芝麻酱变稀顺滑，容易拌开；油则增加香气和光泽，但太多会腻。

对比

加水：加水后芝麻酱变得容易搅拌，不会结块，能均匀裹在面条上。水还能稀释酱料，让口感更清爽，不会太厚重。一般加2-3勺水，边加边搅，直到变成稀糊状。这样拌出来的面条酱汁均匀，不会干巴巴。

加油：加油能让芝麻酱更香，颜色更亮，但直接加太多油会让酱料变稀，失去芝麻的浓郁感。油还会让面条油腻，吃几口就觉得腻。如果加，最多1勺油，而且要在加水之后加，不然酱料会分层，不好拌开。