不锈钢铁锅好还是铁锅好?

不锈钢铁锅和铁锅各有优势。不锈钢铁锅轻便、易清洗、不生锈，适合快炒和煮汤；铁锅重、需要开养锅，但受热均匀、适合爆炒，能补充铁元素。选择看用途：新手或不喜保养选不锈钢，追求传统烹饪选铁锅。

对比

不锈钢铁锅：锅体轻便，单手翻炒不费力。表面光滑，食物不易粘锅，清洗时一冲即净。耐酸碱腐蚀，煮番茄、醋类菜品也不起黑斑。导热快，中火就能炒熟菜，省燃气。但锅体薄，大火易变形，不适合长时间炖煮。

铁锅：锅体厚重，加热后温度稳定，炒菜香气更浓。新锅需开养，用后擦油防锈，但养成后越用越不粘。含铁元素，煮酸性食物能溶出微量铁，适合补铁。缺点是重，女性单手翻炒吃力。生锈后需除锈，否则可能沾黑锈影响健康。