腊肉放冰箱冷冻还是风干保存?

腊肉放冰箱冷冻保存更好，能防止细菌滋生和油脂氧化，保持肉质和风味更久。风干保存适合短期存放，环境潮湿或温度高时容易变质。

对比

冰箱冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室，可以保存6个月以上。冷冻温度低，细菌活动几乎停止，腊肉不会发霉或变味。每次取用时提前解冻，切片后直接烹饪，方便快捷。这种方法适合大量购买或长期保存的腊肉。

风干保存：将腊肉挂在通风阴凉处，让自然风慢慢吹干，能保存1-2个月。风干后的腊肉质地更紧实，香味更浓郁，但需要定期检查，避免受潮或长虫。这种方法适合少量腊肉短期存放，或者喜欢传统风味的家庭。