香雪面粉和五得利做面条哪个好?

香雪面粉更适合家庭手工面条，口感细腻筋道；五得利面粉适合批量生产，面条更耐煮不易断。

对比

香雪面粉：蛋白质含量较高，揉出的面团弹性好，手工拉扯时不易断裂。煮出的面条软硬适中，麦香浓郁，适合做汤面或拌面。缺点是价格稍贵，每斤约5元，不适合大规模制作。

五得利面粉：蛋白质含量中等，面团稳定性强，适合机器压面或批量生产。面条久煮不烂，适合餐馆或食堂使用，价格实惠，每斤约3元。但麦香较淡，口感偏硬，不适合追求细腻口感的家庭用户。