虾干放急冻还是放冷藏?

虾干建议放急冻保存，急冻能抑制细菌生长，保持虾干的干爽和风味，存放时间可达3个月以上。冷藏虽然方便，但湿度较高，容易导致虾干受潮发霉，保质期只有1周左右。

对比

急冻：急冻温度低，能快速锁住虾干的水分，防止氧化变质。虾干在零下18度环境中，几乎不会滋生细菌，颜色和口感都能长期保持。取用后需尽快密封，避免反复解冻影响品质。

冷藏：冷藏温度在0-5度之间，湿度较大，虾干容易吸收空气中的水分，变得潮湿软烂。虽然取用方便，但存放超过7天就有可能发酸变质，需要定期检查并尽快食用。