平底锅不锈钢涂层和铝合金哪个好些?

平底锅的不锈钢涂层和铝合金各有优势。不锈钢涂层更耐用，不易刮花，适合长期使用；铝合金导热快，受热均匀，适合快速烹饪。选择时可根据需求决定，注重耐用性选不锈钢，注重导热性选铝合金。

对比

不锈钢涂层：这种锅表面坚硬，用钢丝球也不容易刮坏，能用很多年。清洗方便，不容易残留食物残渣。但价格稍高，重量较重，导热速度一般，需要中火慢炒才能均匀受热。适合家庭日常烹饪，尤其是炖煮、煎炒等需要耐用的场景。

铝合金：锅体轻便，导热快，开火后温度迅速上升，节省燃气或电力。适合爆炒、煎炸等需要快速升温的烹饪方式。但表面较软，用金属铲容易刮花，长期使用可能变形。价格便宜，适合预算有限或喜欢轻便厨具的人。