老姜和生姜哪个好?

老姜和生姜各有优势，选择取决于用途。老姜辛辣味浓，适合炖汤、炒菜去腥；生姜口感温和，适合凉拌、煮水或做甜品。

对比

老姜：姜块大、纤维粗，辣味强烈，耐储存。炖肉时放几块，能去腥增香，煮姜茶也暖身。适合需要长时间烹饪的菜肴，比如红烧肉、老火汤。

生姜：姜块小、嫩滑，辣味淡，带清香。拍碎后凉拌黄瓜清爽，切片泡蜂蜜水润嗓。适合快速烹饪或生食，比如炒时蔬、做腌菜。