香油是黑芝麻好还是白芝麻好呢?

香油用黑芝麻比白芝麻更香，营养也更丰富。黑芝麻的含油量比白芝麻高，榨出来的油颜色深，香味浓郁。白芝麻榨的油颜色浅，香味淡一些。黑芝麻还含有更多维生素和矿物质，对身体更有益。

对比

黑芝麻：黑芝麻含油量约55%，榨出的香油颜色深褐，香味浓烈持久。每100克黑芝麻含钙约800毫克，铁约5毫克，还有丰富的维生素E。适合做凉拌菜或者蘸料，提香效果好。保存时要注意避光，不然香味容易流失。

白芝麻：白芝麻含油量约50%，榨出的香油颜色浅黄，香味清淡柔和。每100克白芝麻含钙约600毫克，铁约3毫克，维生素E含量比黑芝麻少。适合做糕点或者炒菜，不会抢走食材的原味。保质期比黑芝麻香油长一些。