糯米鸡的荷叶用正面还是反面?

糯米鸡的荷叶应该用正面朝内包裹糯米。正面光滑且韧性较好，能更好地锁住糯米和馅料的香气，同时不易破裂。反面较粗糙，包裹时容易散开，还可能影响口感。

对比

正面朝内：荷叶正面光滑厚实，包裹糯米时紧密贴合，蒸制过程中不易漏米，能保持形状完整。蒸好后荷叶的清香能充分渗透到糯米里，吃起来口感软糯带荷叶香。反面朝外接触食物，不会影响食用体验。

反面朝内：荷叶反面粗糙多毛，包裹糯米时容易粘连，蒸制过程中可能散开，导致糯米漏出。反面纤维较粗，蒸后口感偏硬，还可能残留细毛，影响入口的顺滑度。正面朝外虽能散发香气，但包裹效果差，糯米容易散开。