冷面用醋精还是白醋?

冷面用白醋更合适，白醋酸味柔和，不会掩盖冷面的清爽口感，还能提升整体风味。醋精酸味过浓，容易让汤底变刺激，影响食用体验。

对比

白醋：白醋由粮食发酵制成，酸味自然带点微甜，搭配冷面的黄瓜丝、泡菜等配料，能形成酸甜平衡的口感。1勺白醋兑10勺水，汤底清爽不刺激，适合夏天食用，开胃解腻。

醋精：醋精是人工合成的高浓度醋，酸味尖锐刺鼻，直接使用会破坏冷面的鲜香。稀释后仍有强烈酸味，容易让汤底变“冲”，吃几口就腻，不适合冷面这种需要清爽口感的食物。