冷水和热水做稀饭哪个比较好?

用冷水煮稀饭更好，冷水能让米粒充分吸水，煮出的稀饭更软糯，营养流失少。热水煮稀饭容易让米粒外烂内生，口感差，还可能破坏部分营养。

对比

冷水煮稀饭：米粒从冷水开始慢慢受热，内部淀粉逐步糊化，吸水均匀，煮出的稀饭米香浓郁，颗粒分明不粘连。整个过程约需30分钟，节省燃气，适合上班族提前预约。

热水煮稀饭：热水下锅导致米粒表面迅速受热破裂，内部未完全熟透，稀饭容易结块或过稀。高温还会加速维生素流失，口感发硬，需要频繁搅拌，耗时约25分钟但效果不稳定。