蛋糕店放慕斯用冷冻还是冷藏好?

蛋糕店放慕斯用冷藏保存最好，温度控制在2到6摄氏度之间，这样能保持慕斯的口感和新鲜度。冷冻会让慕斯变硬，解冻后质地容易变水，影响卖相和味道。

对比

冷藏：冷藏温度适中，慕斯能保持柔软细腻的口感，不会结冰，颜色和形状都稳定。一般可以放3到5天，适合短期存放，随时取用方便。

冷冻：冷冻温度低，慕斯会变得坚硬，解冻后容易出水，表面可能出现裂痕，口感变差。保存时间虽长，但解冻过程麻烦，还会损失原有的风味和质感。