搪瓷锅和铁锅哪个好?

搪瓷锅和铁锅各有优势。搪瓷锅表面光滑，不易粘锅，清洁方便，且耐酸碱，适合煮酸性食物。铁锅受热均匀，适合爆炒，能补充人体所需的铁元素，但需要开养和维护。选择时可根据烹饪习惯决定：喜欢煎炒选铁锅，注重便捷选搪瓷锅。

对比

搪瓷锅：搪瓷锅内壁光滑，煎蛋、煮汤都不易粘锅，洗起来很省力。它能耐高温和酸碱，比如煮番茄、醋都不会腐蚀表面。但锅体较重，摔地上容易磕掉瓷层，露出铁基后容易生锈。价格比普通铁锅贵，适合厨房新手或怕麻烦的人。

铁锅：铁锅导热快，大火爆炒时蔬菜能快速锁住水分，炒出来的菜更香。用久了会形成油膜，不粘效果越来越好。但它需要定期保养，每次用后要擦干涂油，否则容易生锈。初用时可能有铁锈味，需要开养。适合喜欢中式爆炒、愿意花时间打理的人。