泡菜做好了放冰箱还是常温?

泡菜做好后应该放入冰箱冷藏保存。低温环境能有效抑制细菌繁殖，延长泡菜的保质期，同时保持其脆嫩口感和风味。常温存放容易导致泡菜过快发酵变酸，甚至变质，影响食用安全。

对比

冰箱保存：冰箱温度控制在4摄氏度左右，能减缓泡菜的发酵速度，防止有害菌滋生。泡菜在冷藏状态下可以保存1-2个月，口感依然爽脆，酸度适中。每天取用时用干净筷子夹取，避免生水进入，能进一步延长保存时间。

常温保存：室温下泡菜会持续发酵，24小时内就可能变酸，3天后可能出现胀气或异味。高温天气下，常温存放的泡菜甚至可能在1天内变质。这种保存方式适合短期发酵，不适合长期存放，容易造成食物浪费。