紫皮莴苣好还是青皮莴苣好?

紫皮莴苣和青皮莴苣各有优势，选择主要看个人口味和需求。紫皮莴苣口感更脆嫩，适合生吃，营养中花青素含量较高；青皮莴苣耐储存，适合烹饪，热量略低。喜欢清爽口感选紫皮，注重实用选青皮。

对比

紫皮莴苣：颜色鲜艳，叶片薄而脆，生吃时带点甜味，做沙拉或凉拌特别爽口。花青素含量比青皮高约20毫克每100克，抗氧化效果更好。但容易发黄，冰箱保存不超过3天。价格稍贵，适合追求颜值和口感的人。

青皮莴苣：叶片厚实，茎秆粗壮，炒菜或煮汤不易烂，放冰箱能存5天左右。每100克热量比紫皮少5大卡，膳食纤维多1克，更适合减脂人群。价格实惠，是家庭餐桌的常客，但生吃略带苦味。