腊肉放在冰箱还是放在室外保存?

腊肉最好放在冰箱冷藏保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期。室外温度高、湿度大，容易导致腊肉变质或发霉。

对比

冰箱保存：冰箱温度稳定在4度左右，能减缓腊肉脂肪氧化，防止表面变硬。真空包装的腊肉可放3个月，散装腊肉建议1个月内吃完。取出后无需二次加热，直接切片即可食用，方便快捷。

室外保存：传统方法用绳子悬挂在阴凉通风处，但冬季气温低于10度时仍需防冻。腊肉表面会逐渐变干，形成保护层，但需定期检查是否有虫蛀或霉点。这种方法适合短期存放，1-2周内食用完为宜。