鮰鱼和三道鳞哪个好?

鮰鱼和三道鳞各有优势。鮰鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧；三道鳞肉质紧实，适合炖汤或红烧。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

鮰鱼：鮰鱼体型修长，表皮光滑，肉色洁白。鱼肉细腻，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。清蒸时能保留原味，红烧则酱香浓郁。一条1斤左右的鮰鱼，2人份足够，价格适中，常见于南方市场。

三道鳞：三道鳞体型宽厚，鱼鳞呈三条明显纹路，肉质比鮰鱼紧实。炖煮后汤色奶白，味道鲜香，适合做酸菜鱼或萝卜鱼汤。每条约2斤重，适合3-4人分享，价格稍高，北方市场更常见。