花雕酒和黄酒做菜哪个好?

花雕酒和黄酒都能给菜肴增香，但花雕酒更适合提鲜，黄酒更适合去腥。花雕酒口感醇厚，适合红烧、焖煮；黄酒酒香清淡，适合蒸鱼、炒菜。

对比

花雕酒：花雕酒颜色较深，味道浓郁，含有多种氨基酸，能提升菜肴的鲜味。红烧肉、东坡肉这类菜用花雕酒，味道更醇厚。一瓶500毫升的花雕酒，可以做3-4次红烧菜。

黄酒：黄酒颜色浅，酒香清淡，去腥效果更好。蒸鱼、炒青菜时用黄酒，能保持食材原味。黄酒价格实惠，一瓶500毫升的黄酒，可以做5-6次家常菜。