蛋糕用冷藏还是冷冻保存?

蛋糕冷藏保存更合适，冷冻会让蛋糕变干变硬，口感变差。冷藏能保持蛋糕的湿润和新鲜，一般可以放3天左右。如果需要保存更久，可以用保鲜膜包好再冷冻，但解冻后口感会打折扣。

对比

冷藏保存：蛋糕放在冰箱冷藏室，温度在4度左右，能保持蛋糕的水分和柔软度。奶油蛋糕不会融化，水果也不会出水。每天吃的时候取出来，口感和新鲜做的差不多。保存时间短，适合3天内吃完，不用担心蛋糕变质。

冷冻保存：把蛋糕用保鲜膜包紧，放冷冻室，温度零下18度。可以保存1个月左右，适合一次做太多的情况。但冷冻会让蛋糕组织变硬，解冻后需要回温，口感会变干，奶油也可能出现水分离。适合不太在意口感的场合。