明厨好还是暗厨好?

明厨和暗厨各有优势，选择取决于餐厅定位。明厨让顾客看到烹饪过程，增加信任感；暗厨则更注重用餐环境整洁，减少油烟干扰。

对比

明厨：开放式厨房展示厨师操作，食材新鲜一目了然，顾客能感受到烟火气。这种设计适合快餐、火锅等需要快速出餐的餐厅，能提升点单效率。但厨房噪音和油烟可能影响用餐体验，清洁维护也更频繁。

暗厨：封闭式厨房隔绝油烟和噪音，餐厅环境更安静整洁。适合高端餐饮，能突出菜品摆盘和服务。后厨空间更大，设备摆放更灵活，但顾客无法监督食材处理，可能降低信任感。