腌制咸菜用玻璃罐好还是瓦罐好?

腌制咸菜用瓦罐更好，因为瓦罐透气性好，能帮助咸菜自然发酵，味道更香。玻璃罐密封性强，适合短期保存，但长期腌制容易产生异味。

对比

瓦罐：瓦罐由陶土烧制，内部有细微孔隙，能排出腌制过程中产生的气体，同时保持适当湿度，让咸菜慢慢发酵，口感更脆，香味更浓郁。使用瓦罐腌制咸菜，存放半年以上也不会变质，适合老陈菜的制作。

玻璃罐：玻璃罐完全密封，能隔绝空气，防止细菌进入，适合短期腌制，比如泡菜只需几天就能吃。但长期使用时，发酵产生的气体无法排出，可能导致咸菜变酸或发霉，味道不如瓦罐腌制的醇厚。