生铁锅和熟铁锅哪个更适合电磁炉?

熟铁锅更适合电磁炉，因为它的含碳量低，导磁性好，能被电磁炉直接加热。生铁锅含碳量高，导磁性差，多数情况下无法被电磁炉使用。

对比

熟铁锅：熟铁锅由低碳钢制成，质地均匀，导磁性强，能快速响应电磁炉的磁场变化，加热效率高。锅体轻便，适合翻炒，适合中式爆炒。价格适中，保养简单，用后擦干即可。适合大多数家庭电磁炉使用，加热均匀不粘锅。

生铁锅：生铁锅含碳量高，质地较脆，导磁性弱，大部分无法被电磁炉加热。即使少数标称适用的型号，加热效果也不稳定。锅体重，适合炖煮，但加热慢。价格便宜，但需要频繁保养防锈。不适合电磁炉，除非特别标注兼容。