里脊肉放冰箱冷冻还是保鲜?

里脊肉放冰箱冷冻保存更合适，能延长保质期至2-3个月，而保鲜只能存放1-2天。冷冻能抑制细菌生长，保持肉质新鲜，但解冻后口感稍差。如果计划3天内食用，保鲜更方便，无需解冻直接烹饪。

对比

冷冻保存：里脊肉冷冻后，温度保持在零下18度以下，细菌基本停止繁殖，能保存2-3个月。适合长期储存，比如一次买多肉分装冷冻。但解冻时肉质会流失部分水分，炒菜时可能不够嫩。适合炖汤或做馅料，口感影响较小。

保鲜保存：冰箱保鲜区温度0-4度，里脊肉只能放1-2天。适合短期食用，比如当天买当天做，肉质更新鲜，烹饪后口感更嫩。但超过2天容易变质，有异味或发黏，需要及时处理。适合快炒或煎炸，能最好保留肉的鲜味。