芋圆用地瓜还是南瓜?

做芋圆用地瓜更合适，地瓜淀粉含量高，口感Q弹有嚼劲，颜色偏黄，适合搭配传统甜品。南瓜淀粉较少，成品偏软，容易散开，更适合做南瓜汤或蒸食。

对比

地瓜：地瓜淀粉含量高，做芋圆时加少量水就能揉成团，成品韧性强，煮后依然保持形状。颜色自然带点黄色，和芋头搭配好看。保存时间也长，放冰箱3天不会变硬。

南瓜：南瓜水分多，淀粉少，揉面时需要加更多淀粉才能成型。煮后容易变软，咬起来有点糯，不够Q弹。颜色偏橙，和芋头混搭可能显得浑浊。当天做好最好吃，放久会出水。