榨豆浆应该用热水还是冷水?

榨豆浆用热水更好，热水能快速软化豆子，让蛋白质更容易释放，豆浆更香浓，出浆率也更高。

对比

热水：热水泡豆子10分钟就能让豆子膨胀，打浆时更容易磨碎，煮的时间短，豆浆口感更细腻，营养流失少。

冷水：冷水泡豆子需要2小时以上，豆子膨胀不充分，打浆时颗粒感强，煮的时间长，豆浆味道淡，出浆量少。