冰柜冻肉选冷冻还是冷藏?

冰柜冻肉建议选择冷冻保存，温度控制在零下18度以下，能抑制细菌繁殖，延长保鲜期3到6个月。冷藏温度较高，只能短期存放2到3天，容易变质。冷冻能更好保持肉质和营养，适合长期储存。

对比

冷冻保存：温度低至零下18度以下，肉类的细胞活动几乎停止，细菌和酶的活性被大幅抑制。冷冻后的肉类可以存放3到6个月，肉质和风味变化小，适合批量采购或长期储存。解冻后仍能保持较好的口感和营养。

冷藏保存：温度在0到5度之间，只能减缓细菌繁殖速度，无法完全阻止。肉类冷藏2到3天内食用完毕，否则容易滋生细菌导致变质。适合临时存放或短期内烹饪，但肉质会逐渐变干，风味不如新鲜。