山羊与绵羊肉哪个好?

山羊和绵羊肉各有特点。山羊肉肉质紧实，脂肪少，适合炖煮或烤制，味道浓郁。绵羊肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合煎炒或涮火锅，味道温和。选择哪种肉取决于个人口味和烹饪方式。

对比

山羊肉：山羊肉纤维较粗，脂肪含量低，每100克含脂肪约5克，蛋白质含量高。它的膻味较重，适合用重口味调料烹饪，如孜然、辣椒。山羊肉价格相对便宜，适合预算有限的消费者。炖汤时能释放浓郁香味，适合秋冬季节食用。

绵羊肉：绵羊肉纤维细腻，脂肪含量中等，每100克含脂肪约10克，口感滑嫩。膻味较轻，适合清淡烹饪，如清蒸或白切。绵羊肉价格较高，但肉质更受大众喜爱。涮火锅时久煮不老，适合家庭聚餐或宴请客人。