信阳毛尖汤色是翠绿好还是金黄好?

信阳毛尖的汤色以翠绿为佳，这表明茶叶鲜嫩、加工得当，保留了较多的叶绿素和天然物质。金黄汤色则可能因茶叶较老或炒制温度过高导致，品质稍逊。

对比

翠绿汤色：汤色清澈明亮，如同初春的新叶，透着鲜活感。这种汤色多由一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩制成，冲泡后茶多酚和氨基酸含量较高，口感鲜爽回甘，香气清高持久。优质信阳毛尖讲究"绿中带黄"，黄里透绿，汤色越绿，说明采摘时间早，工艺精细。

金黄汤色：汤色偏黄，类似熟透的杏子，显得温润厚重。这类茶叶多为夏秋茶或粗老叶制成，内含物质较少，滋味醇厚但鲜爽度不足。部分老茶或陈茶也会呈现金黄，但香气较淡，缺乏信阳毛尖特有的鲜活气息。金黄汤色虽耐泡，但鲜嫩度和营养价值不如翠绿汤色。