杏鲍菇储存放冷冻还是保鲜?

杏鲍菇更适合冷冻储存。冷冻能保持3-6个月，保鲜只能放5-7天。冷冻后口感变化小，保鲜容易出水变软。

对比

冷冻储存：把杏鲍菇洗净擦干，装进密封袋抽掉空气，直接放冰箱冷冻。温度控制在零下18度，能锁住水分和营养。吃的时候提前拿出来解冻，炒菜炖汤都合适，不会烂掉。

保鲜储存：用厨房纸包好杏鲍菇，放进保鲜袋留点缝隙，放冰箱冷藏室。每天检查一下，避免表面发黏。超过一周就会变软，甚至长黑斑，炒菜时容易出水，影响味道。