炒锅是不锈钢锅好还是铁锅好?

不锈钢锅更耐用易清洁，适合日常炒菜；铁锅导热快，适合爆炒，但需保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不生锈不沾食物，清洗方便，适合煮汤、炖菜。价格较高，重量大，导热慢，大火爆炒时效果不如铁锅。适合厨房新手或追求省心的人群。

铁锅：导热均匀，受热快，爆炒时锅气足，食物更香。价格便宜，重量轻，但需开养锅，用后及时擦油防锈。长期使用会自然形成不粘层，适合喜欢传统烹饪方式的人。