食品真空包装后放冷藏还是急冻?

食品真空包装后，急冻更适合长期保存。冷藏只能延缓细菌繁殖，适合3天内食用；急冻则能锁住新鲜，保存3个月以上。急冻还能保持食物的口感和营养，冷藏久了容易变质。

对比

真空包装后冷藏：适合短期保存，温度在0-5度之间。食物3天内吃完最好，比如肉类、蔬菜放久了会变味，甚至滋生细菌。冷藏占用空间小，但解冻后容易出水，影响口感。适合临时存放，比如周末买的菜。

真空包装后急冻：适合长期保存，温度在-18度以下。食物能放3个月以上，比如饺子、海鲜急冻后依然鲜嫩。急冻能杀死部分细菌，减少营养流失，但解冻需要时间，急速解冻可能破坏细胞结构。适合批量储存，比如节日准备的食材。