纸杯蛋糕是上下加热还是上面加热好?

纸杯蛋糕上下加热效果更好，能让蛋糕受热均匀，顶部和底部同时成熟，避免夹生或烤焦。

对比

上下加热：烤箱热风从底部和顶部同时作用，蛋糕整体受热平稳，膨胀均匀，内部组织细腻，表面金黄不焦。适合新手操作，成功率高。

上面加热：热量主要来自顶部，蛋糕底部容易受热不足，导致内部湿软，顶部可能过快上色变硬。需要频繁调整位置或时间，容易烤得不均匀。