电磁炉用铁锅好还是不好的?

电磁炉用铁锅比较好，因为铁锅能直接导磁，加热快且均匀。铁锅的重量和厚度也能帮助稳定温度，适合长时间烹饪。相比之下，铝锅或铜锅导磁性差，加热效率低，容易导致局部过热。选择铁锅时，建议底部平整无凹凸，确保与炉面充分接触。

对比

铁锅：铁锅导磁性能强，电磁炉能直接对其加热，升温速度快，热量分布均匀。铁锅重量大，储热效果好，适合炒菜、炖汤等多种烹饪方式。底部平整的设计能确保与炉面完全贴合，减少能量损耗。长期使用后，铁锅会形成油膜，不粘效果越来越好，保养得当能用上10年以上。

铝锅：铝锅导磁性差，电磁炉对其加热效率低，需要更长时间才能达到理想温度。锅体轻，热量散失快，容易导致食物受热不均，底部容易烧焦。铝锅表面易氧化，长期使用可能出现划痕，需要频繁更换。一般使用3-5年后，锅体变形或涂层脱落的情况较为常见。