冰柜冷冻还是速冻?

冰柜速冻比普通冷冻更快速，能更好保持食物口感和营养。速冻温度一般在零下30度以下，普通冷冻在零下18度左右。速冻时间短，冰晶小，减少食物细胞损伤。

对比

冰柜速冻：温度低至零下30度以下，快速降温形成小冰晶，减少食物细胞破裂。适合保存肉类、海鲜等新鲜食材，解冻后汁水流失少，口感接近新鲜。但耗电量较大，适合短期大量冷冻需求。

冰柜普通冷冻：温度维持在零下18度左右，降温速度较慢，形成较大冰晶，容易破坏食物细胞结构。适合长期存放加工食品，如冷冻饺子、汤圆等，解冻后质地稍差，但更节能省电。