自制雪糕冷藏还是冷冻?

自制雪糕建议放入冷冻室保存，温度控制在零下18摄氏度以下，这样能保持雪糕的硬度和口感。冷藏温度较高（约4摄氏度），会导致雪糕融化变软，影响质地。

对比

冷冻保存：雪糕在冷冻环境下能快速凝固，形成细腻冰晶，口感扎实。保存时间长达1-2个月，不会轻易变质。取出后可直接食用，无需等待融化。

冷藏保存：温度不够低，雪糕会变得软塌塌，水分容易析出，吃起来像冰水混合物。最多只能放2-3天，还容易滋生细菌，影响健康。