广式烧鹅和北京烤鸭哪个好?

广式烧鹅和北京烤鸭各有特色，选择哪个好取决于个人口味偏好。烧鹅皮脆肉嫩，带有荔枝木的清香，适合喜欢甜香口感的人；烤鸭则外酥内嫩，搭配薄饼和甜面酱，风味浓郁，更受咸香口味爱好者青睐。两者都是中国美食的代表，难以绝对比较优劣。

对比

广式烧鹅：烧鹅选用黑棕鹅，经过腌制后挂炉烤制，皮色红亮如琥珀，肉质紧实多汁。鹅皮脆而不腻，蘸酸梅酱食用，酸甜开胃。一只烧鹅重约2斤，烤制时间需1小时，适合家庭聚餐或节日宴客。

北京烤鸭：烤鸭选用填鸭，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。食用时用薄饼卷鸭肉、葱丝和黄瓜条，搭配甜面酱，层次丰富。一只烤鸭重约4-6斤，片鸭需技巧，适合多人分享，是宴席上的硬菜。