陶瓷沙炒板栗好还是石英砂好?

陶瓷砂炒板栗效果更好，受热均匀不易焦糊，板栗熟得快且香味足。石英砂导热快但温度难控制，容易炒裂板栗。

对比

陶瓷砂：颗粒细腻大小均匀，受热稳定不会忽冷忽热。板栗在锅里慢慢受热，外壳不易爆开，果肉熟透后甜味更足。使用后清理方便，残渣少，重复利用率高。适合家庭或小店少量炒制，一次能炒1-2斤板栗。

石英砂：导热速度快升温猛，适合大批量快速炒制。但颗粒硬且锋利，容易划伤板栗导致果肉变黑。温度控制不好容易炒糊，产生焦味。用后清理麻烦，细小碎屑多，一般只能用几次就得更换。适合流动摊贩赶时间用。