紫薯保存冷冻还是冷藏好?

紫薯冷冻保存比冷藏更好。冷冻能锁住营养和口感，存放时间长达半年以上；冷藏只能保存1-2周，还容易发芽或变干。

对比

冷冻保存：将紫薯洗净切块，用保鲜袋密封后放入冷冻室。温度保持在零下18度以下，可以防止细菌滋生和水分流失。冷冻后的紫薯颜色鲜艳，蒸煮后依然软糯，适合长期存放。家庭中一次准备2-3个月的用量比较合适，避免反复解冻。

冷藏保存：将紫薯放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。存放时间较短，约10到15天就会开始发芽或表皮变皱。冷藏的紫薯水分流失快，口感变硬，适合短期使用。如果发现表面有小黑点，需要尽快处理，以免影响整体品质。