桑椹酒用白酒还是米酒?

桑椹酒用米酒更适合，米酒甜度适中，能突出桑椹的果香，酒精度较低，口感更柔和。白酒酒精度高，容易掩盖桑椹的风味，适合喜欢浓烈口感的人。

对比

米酒：米酒酒精度在10到20度之间，甜味自然，发酵时产生的酯类物质能和桑椹的酸甜味融合，酿出的酒颜色鲜亮，入口顺滑，适合家庭自酿，存放半年到一年风味最佳。

白酒：白酒酒精度在40度以上，辛辣感强，能快速萃取桑椹中的花青素，使酒色更深，但容易让酒体变得粗糙，适合短期饮用，存放久了口感会变差。