冰箱养鱼冰冻还是保鲜好?

冰箱养鱼用保鲜比冰冻更好。冰冻会让鱼肉变硬，口感变差，还容易流失营养。保鲜能保持鱼肉新鲜，味道更自然，适合短期存放。

对比

冰冻：冰冻会让鱼肉水分结冰，解冻后肉质变柴，味道变淡。冰冻时间超过3个月，鱼肉容易产生异味，营养流失较多。冰冻需要提前解冻，操作麻烦，还容易滋生细菌。

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，能保持鱼肉水分和口感，适合1-2天内食用。保鲜的鱼肉颜色鲜亮，味道更接近新鲜状态，操作简单，直接烹饪即可。保鲜还能保留鱼肉中的蛋白质和维生素，营养保存更好。