菜刀碳钢和不锈钢哪个好?

碳钢菜刀锋利度高、保持性好，适合追求极致切菜体验的人；不锈钢菜刀防锈性强、耐用易维护，适合家庭日常使用。选择取决于你对锋利度和防锈的需求。

对比

碳钢菜刀：碳钢材质硬度高，刀刃锋利度出色，切菜时阻力小，能轻松处理肉类和纤维较硬的食材。但需要定期保养，使用后及时擦干并涂油防锈，否则容易生锈。适合经常下厨、愿意花时间维护刀具的人。

不锈钢菜刀：不锈钢含有铬元素，抗腐蚀能力强，日常使用后只需用清水冲洗即可，无需特别保养。刀刃硬度略低于碳钢，锋利持久性稍差，但足够应对家庭切菜、剁肉等需求。适合忙碌或不太擅长维护刀具的人。