陶瓷高温还是紫砂高温好?

陶瓷和紫砂都能承受高温，但紫砂的透气性和保温性更好，适合长时间炖煮；陶瓷则更光滑易清洁，适合快炒。

对比

陶瓷：陶瓷表面光滑，油污不易残留，清洗方便。它导热快，加热均匀，适合爆炒类菜肴。但保温时间较短，食物冷却快。陶瓷烧制温度在1200度以上，硬度高，不易裂开。

紫砂：紫砂内部有细微气孔，透气性好，炖汤时能锁住香气，保温效果长达2小时。它适合慢炖焖煮，但表面粗糙，容易藏污纳垢。紫砂烧制温度在1100度左右，质地较脆，骤冷骤热可能开裂。