低碳钢锅好还是铁锅好?

低碳钢锅和铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。低碳钢锅轻便、导热快，适合快速翻炒；铁锅厚重、保温好，适合慢炖和煎炒。两者都需要养锅，但铁锅更耐用。

对比

低碳钢锅：重量轻，新手容易掌控。加热均匀，煎蛋不易粘锅。价格便宜，一套锅具几百元就能买到。缺点是容易生锈，每次用后要擦干涂油。不适合长时间炖煮，因为锅体薄，热量散失快。

铁锅：重量大，锻炼手臂力量。储热能力强，炒菜更香。使用寿命长，能用几十年。缺点是初次使用需要养锅，否则容易粘食物。价格较高，一口好铁锅要上千元。生锈后需要处理，否则影响健康。