不锈钢锅和陶瓷釉涂层哪个好?

不锈钢锅更耐用，适合高温烹饪，而陶瓷釉锅涂层易脱落，适合低温使用。

对比

不锈钢锅：材质坚固，不易刮花，可长期使用。导热快，适合爆炒、煎炸，能承受500度以上高温。清洗方便，不沾食物，适合经常下厨的人。缺点是重量大，价格较高。

陶瓷釉锅：涂层光滑，不粘效果明显，适合煮粥、炖汤。重量轻，颜色多样，颜值高。缺点是涂层易脱落，长期使用后需更换。只能承受200度以下温度，不适合大火爆炒。